Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018.
Anda dapat membuat Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018 menggunakan 19 bahan dan 14 step by step. Inilah cara membuat Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018 yang baik.
Bahan-bahan Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018
- Anda Membutuhkan untuk Bahan utama :.
- Siapkan 300 gr untuk bengkoang (di resep asli : rebung).
- Anda Membutuhkan 200 gr untuk dada ayam, goreng & suwir2.
- Anda Membutuhkan 50 gr untuk udang, cuci bersih, buang kepalanya.
- Siapkan 1,5 sdm untuk ebi, ditumbuk halus (blh juga geprek kasar.
- Anda Membutuhkan 2 butir untuk telur uk besar, kocok lepas.
- Anda Membutuhkan 100 gr untuk daun bawang (+/- 3 atau 4 tangkai daun bawang uk besar).
- Anda perlu 18-20 lembar untuk kulit lumpia.
- Anda perlu untuk Bumbu :.
- Siapkan 5 siung untuk bawang putih, haluskan.
- Anda perlu 2 sdm untuk kecap manis.
- Anda Membutuhkan Secukupnya untuk garam, gula, lada bubuk.
- Siapkan untuk Saos :.
- Anda perlu 1 siung untuk bawang putih, haluskan.
- Siapkan 25 gr untuk gula merah, disisir halus.
- Anda Membutuhkan 100 ml untuk air mineral.
- Anda perlu 1 sdt untuk tepung maizena (larutkan dgn 2 sdm air mineral).
- Anda Membutuhkan 3-4 tetes untuk cuka.
- Anda Membutuhkan Secukupnya untuk garam & lada bubuk.
Langkah-langkah Lumpia Semarang Asli + Saosnya 23.11.2018
- Kupas, cuci & potong2 memanjang bengkoang. Kl aq motongnya agak besar biar dpt teksturnya..Tips : pastikan bengkoang nya muda,,kalo tua ada byk seratnya..
- Haluskan 6 siung bawang putih seluruhnya. Lalu sisakan sekitar 1 siung untuk bahan saos..
- Panaskan teflon besar, tumis bawang putih hingga harum..
- Jika sudah harum, masukan kocokan telur dan buat orak-arik. Tips : sebelum telur dikocok lepas, aq sisakan 1 sdm putih telur nya untuk olesan ujung kulit lumpia biar rapet..
- Selanjutnya, masukan ayam, udang & ebi. Aduk rata & masak hingga udang matang. Tips : jika terlalu kering, boleh tambahkan sedikit minyak. Tapi jangan terlalu banyak..karena bahan isian yg terlalu berminyak, akan membuat kulit lumpia gampang robek saat digulung..
- Setelah itu masukan potongan bengkoang, daun bawang, kecap manis, garam, gula & lada bubuk. Aduk rata & jgn lupa tes rasa disini ya.. Tips : sebelum menaburkan garam, icip ebi nya dulu,,kalo ebi ny udh asin, garamnya sedikit aja moms...
- Masak hingga bengkoang layu, kemudian sisihkan. Nanti hasil isiannya akan seperti ini ya..Pak boss di rmh aq doyan banget sama ini..sampe dibuat lauk buat makan siang..pdhl ini masih di teflon, tapi dia sendokin ke piring nasinya..hahahha...
- Letakan isi lumpia ke atas kulit. Lalu gulung memanjang. Bagian ujungnya diolesi putih telur biar nempel ya..Lakukan sampai habis..
- Panaskan wajan & goreng lumpia hingga kulitnya kering, berwarna emas kecokelatan..
- Tiriskan dengan cara didirikan..
- Untuk saos : masak air mineral, setelah mendidih masukan gula merah, bawang putih halus (sisa yg tadi), garam, cuka & lada bubuk. Tes rasa, jika sudah oke, masukan larutan maizena. Masak sambil di aduk terus menerus hingga kental & meletup-letup. Lalu matikan kompor..
- Sajikan di piring saji selagi hangat. Tips : gorengnya pas mau di makan aja moms, biar enak anget2 gitu :).
- Jangan lupa dicocol saosnya..
- Nyaamm.. renyah diluar, gurih & lembut di dalam..hehehe Selamat mencoba :).