Ayam Rica-Rica. Ayam rica-rica is specialty chicken dish from the city of Manado in Indonesia North Sulawesi. Rica means chili in North Sulawesi language, so ayam rica-rica translates to chicken with chili sauce. If you love bold, spicy, fresh, and citrusy dishes, you will definitely love ayam rica-rica.
Tambahkan tomat, daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe; aduk-aduk sampai berubah waranya.
Selanjutnya masukan ayam yang telah dicuci bersih dan diberi perasan air jeruk untuk menghilangkan baunya.
Rica-rica (or sometimes simply called rica) is a type of Southeast Asian hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Manado cuisine of North Sulawesi, Indonesia.
Anda dapat membuat Ayam Rica-Rica menggunakan 22 bahan dan 4 step by step. Begini cara memasak Ayam Rica-Rica yang baik.
Bahan-bahan Ayam Rica-Rica
- Siapkan 4 potong untuk ayam.
- Siapkan 1 papan untuk Tempe (biasanya ga pake, saya pake krn nemu tempe secuprit di kulkas).
- Anda perlu secukupnya untuk Minyak goreng utk menggoreng.
- Anda perlu 1/2 batang untuk sereh, memarkan.
- Siapkan 1 ruas jari untuk lengkuas, memarkan.
- Anda Membutuhkan 4 lembar untuk daun jeruk, iris besar2.
- Anda perlu 1 batang untuk daun bawang, iris serong besar2.
- Anda Membutuhkan 3/4 sdt untuk garam (sesuaikan).
- Anda Membutuhkan 1/2 sdt untuk gula (sesuaikan).
- Anda perlu Secukupnya untuk kaldu bubuk.
- Siapkan 200 ml untuk air (kira2, sesuaikan).
- Anda Membutuhkan 1 ikat untuk Kemangi.
- Anda perlu untuk Bumbu halus :.
- Siapkan 5 siung untuk bawang merah.
- Anda perlu 2 siung untuk bawang putih.
- Siapkan 2 buah untuk cabe keriting.
- Anda perlu 4 buah untuk cabe rawit gendut (sesuaikan selera, segini jadinya agak pedas).
- Anda Membutuhkan 1 1/2 buah untuk kemiri.
- Siapkan 1/2 buah untuk tomat merah uk.sedang.
- Siapkan 1 ruas jari untuk kunyit.
- Anda perlu 1/2 ruas jari untuk jahe.
- Anda Membutuhkan untuk Air supaya blendernya mudah.
Rica-rica uses much chopped or ground red and green chili peppers, bird's eye chili, shallots, garlic, ginger, and a pinch of salt and sugar. Kami selalu berusaha supaya informasi kami tepat dan akurat. Kasih tahu ya kalau ada yang salah. Nah, ayam rica-rica ini bisa jadi sajian makan pagi siang maupun malam.
Step by step Ayam Rica-Rica
- Cuci, keringkan dan goreng ayam setengah matang.. sisihkan..(buat yg takut kecipratan minyak, skip aja step ini, langsung ceburin ayam di step 4 tp airnya dibanyakin).
- Blender/ulek bumbu halus. Kurangi minyak dalam wajan bekas menggoreng ayam, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan sereh hingga matang dan harum..
- Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya...
- Masukkan ayam, tempe dan air (air hanya sebatas tinggi ayam ya). Aduk2, masukkan daun bawang dan biarkan ayam matang sempurna hingga air menyusut..
Cara memasaknya juga terbilang mudah dan cepat dan nggak butuh biaya mahal. Bahan bumbu ayam rica rica yang digunakan sebenarnya cukup simple dan sederhana, seperti : kunyit, jahe, serai, cabai merah, bawang putih, dan beberapa bumbu lainnya. Namun yang jelas semua bumbu bumbunya alami dan mudah ditemukan. Resep Ayam Rica Rica Bahan: Daging Ayam Lemon juice Chicken powder Garam. Bawang merah Bawang putih Cabe Jahe Serai Daun jeruk purut Daun kucai Daun bawang Minyak Air Garam & gula.