25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis). Cendana News - Masakan rendang dari Minang, Sumatra Barat, kini telah mendunia. Namun, rendang yang selama ini dikenal berbahan utama daging, kini juga dikreasikan dengan bahan utama sayur pakis. Rendang is made from beef (or occasionally beef liver, chicken, mutton Rendang daging: meat rendang.

Jenis tumbuhan paku yang hidup dekat dengan perairan sungai. Makan dengan lauk Sayur Pakis sangatlah ampuh untuk meningkatkan nafsu makan. Randang paku dharmasraya (ondang paku) - sutan henridelvita. Anda dapat memasak 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) menggunakan 25 bahan dan 14 step by step. Begini cara memasak 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) yang benar.

Bahan-bahan 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

Anda Membutuhkan 1 kg untuk ayam, potong2 (saya potong 8) boleh pakai ayam kampung.
Siapkan 2 Ikat untuk sayur pakis, potong.
Anda perlu 2 batang untuk serai.
Anda Membutuhkan 3 lembar untuk daun salam.
Siapkan 3 lembar untuk daun jeruk.
Anda perlu 2 lembar untuk daun kunyit.
Siapkan 2 sdm untuk kari bubuk khas padang (saya dikirimin dari padang).
Anda Membutuhkan 2 sdm untuk ambu2 karambia / kelapa sanggrai / koya kelapa.
Anda perlu 2 butir untuk kepala tua uk sedang, parut, jangan buang kulit ari nya.
Anda perlu 2,5 L untuk air hangat untuk memeras santan.
Siapkan secukupnya untuk kaldu ayam bubuk.
Siapkan secukupnya untuk garam.
Siapkan untuk BUMBU HALUS:.
Anda Membutuhkan 80 gram untuk bawang merah.
Anda perlu 50 gram untuk bawang putih.
Siapkan 150 gram untuk cabe giling merah.
Siapkan 40 bh untuk cabe rawit hijau (boleh dikurangi).
Anda Membutuhkan 70 gram untuk lengkoas.
Anda perlu 3 ruas jari untuk jahe.
Siapkan 3 bh untuk kapulaga.
Anda perlu 2 bh untuk bunga lawang.
Anda perlu 1 batang untuk kulit manis / kayu manis.
Anda Membutuhkan 2 sdm untuk ketumbar.
Anda Membutuhkan 1 sdm untuk pala bubuk (boleh pake pala biasa pakai 1 bh).
Anda perlu 3 batang untuk serai ambil bagian putih saja.

Randang ayam, randang itiak , randang hati jawi, randang talua, randang paru. Randang ayam: Randang nan tabuek dari dagiang ayam. Penamaan randang yang membuat kita salah sangka ternyata memiliki makna 'menyangrai' sesuai proses pemasakannya. Ayam pop adalah masakan khas Sumatera Barat yang dibuat dengan ayam kampung, lengkuas, bawang merah, bawang putih, daun salam, garam, dan jeruk nipis.

Langkah-langkah 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

Peras santan dengan air hangat, (cukup 2x peras saja), saya tadi di blender..
Siangi dan potong2 sayur pakis, cuci bersih, tiriskan.
Blender semua bumbu halus..
Masak santan dengan api besar sampai meletup dan mengental. Masukkan serai, daun salmam, daun kunyit, daun jeruk..
Setelah santan mengental, masukkan bumbu halus, dan bubuk kari. masak sampai kuah rendang mengental dan berminyak. aduk sesekali..
Kalau sudah mengental dan berminyak masukkan ayam, masak sebentar. aduk-aduk. Jangan terlalu cepat memasukkan ayam takutnya ayam over cook dan cepat hancur. pastikan udah bener2 berminyak dan mengental baru masukkan ayam. Karna ayam teksturnya beda dari daging, kalau terlalu cepat memasukkan ayam, nanti ayam nya cepat hancur.
Setelah itu masukkan sayur pakis yang sudah di siangi, aduk2..
Kalau kuah sudah menyusut, kecilkan api sedikit. jangan pakai api besar lagi. supaya tidak gosong. harus sering2 diaduk biar tidak lengket dan gosong ya.. tambahkan garam, dan kaldu bubuk. cek rasa..
Kalau susah agak kecoklatan seperti, kecilkan api, kita mulai memasak pakai api yang kecil. dan harus sering2 diaduk jangan di tinggal2. (maafkan pantat panci yang gosong karna keseringan dipake masak rendang 🤣).
Kalau sudah agak kering masukkan kelapa sanggrai. (aduk rata) koreksi rasa..
Masak sampai kering dan kehitaman. saya kalau masak rendang emang sampai kering kehitaman (tapi tidak gosong yaaa).
Masih belom kering.. ayooo semangat masak terooos, 😅 (saya cemplungin telor 3 biji biar ga mubazir bumbu 😜).kira-kira 30-45 menit lagi mateng. semangaaatt 💪💪.
Dikit lagi dikit lagi.. semangaaatt 😅 (telor nya udh saya angkat takut pecah kalo kelamaan). 10 menit lagi angkat 😁.
SELESAI.. 😁 tadi sengaja ga terlalu hitam bikin rendang nya, karna pakai ayam Ras, takut ntar hancur.. kalau pakai ayam kampung boleh di hitemin lagi ☺️☺️ masak dari jam 4 sore. baru selesai jam 19.37 😅 hampir 4 jam...

Pakis diambil dari sisi sungai yang terjaga keasliannua dan rasanya. Jual aneka rendang dan bumbu rendang harga murah. Ini adalah resepi Rendang Ayam yang saya sediakan sebaik balik dari pejabat hari Jumaat yang lalu. Setelah berhari hari tak menjamah nasi, teringinlah Jom kita tengok resepi yang saya pelajari dari sahabat saya, Puan Rohaya aka Roy yang merupakan resepi keluarga beliau sejak dulu dan biasa. Meskipun sayur pakis atau sayur paku ini memiliki nilai gizi yang tinggi, nyatanya tidak semua jenis pakis dapat dikonsumsi.