Name: Rendang Ayam (Tanpa Cabe Merah Besar)
Prep time: 16 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 1 ekor ayam; 2 sachet santan instant; 200 ml air; Secukupnya garam; 1 sdm gula merah; 3 sdm minyak untuk menumis; Bumbu Halus; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 10 buah cabe merah keriting; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/4 sdt jinten; 1/2 sdt lada bubuk; 3 butir kemiri; Bumbu Pelengkap; 2 lbr daun salam; 4 lbr daun jeruk; 1 btg sereh, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek

Rendang Ayam (Tanpa Cabe Merah Besar).

Anda dapat memasak Rendang Ayam (Tanpa Cabe Merah Besar) menggunakan 21 bahan dan 3 step by step. Begini cara memasak Rendang Ayam (Tanpa Cabe Merah Besar) yang benar.

Bahan-bahan Rendang Ayam (Tanpa Cabe Merah Besar)

Anda Membutuhkan 1 ekor untuk ayam.
Anda Membutuhkan 2 sachet untuk santan instant.
Anda perlu 200 ml untuk air.
Anda Membutuhkan Secukupnya untuk garam.
Siapkan 1 sdm untuk gula merah.
Anda Membutuhkan 3 sdm untuk minyak untuk menumis.
Anda Membutuhkan untuk Bumbu Halus.
Siapkan 5 siung untuk bawang merah.
Anda perlu 3 siung untuk bawang putih.
Anda Membutuhkan 10 buah untuk cabe merah keriting.
Anda perlu 1 ruas untuk jahe.
Anda Membutuhkan 1 ruas untuk kunyit.
Anda Membutuhkan 1 sdt untuk ketumbar bubuk.
Siapkan 1/4 sdt untuk jinten.
Siapkan 1/2 sdt untuk lada bubuk.
Anda Membutuhkan 3 butir untuk kemiri.
Anda Membutuhkan untuk Bumbu Pelengkap.
Siapkan 2 lbr untuk daun salam.
Siapkan 4 lbr untuk daun jeruk.
Anda Membutuhkan 1 btg untuk sereh, geprek.
Siapkan 1 ruas untuk lengkuas, geprek.

Step by step Rendang Ayam (Tanpa Cabe Merah Besar)

Siapkan semua bahan. Ayam dicuci bersih, kucuri air jeruk nipis, diamkan 5 menit, bilas. Seperti biasa kalau pakai ayam negri, saya rebus ayam sebentar dalam air mendidih, sampai keluar busa kotornya. Angkat ayam, bilas lagi dengan air. Tiriskan. Ulek bumbu halus dan siapkan bumbu pelengkap..
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh. Aduk-aduk sampai harum dan bumbu tanak. Masukkan air+1 sch santan instant, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Kalau sudah mendidih, masukkan ayam. Aduk merata..
Tambah garam dan gula merah, koreksi rasanya. Masak sampai ayam setengah matang, masukkan 1 sch santan instant, aduk rata. Kecilkan sedikit api kompor, teruskan memasak sampai santan menyusut dan ayam empuk. Sesekali diaduk ya supaya tidak gosong. Rendang ayam siap disajikan. Jika ingin dibuat stok, tunggu sampai suhu dingin suhu ruang, lalu masukkan ke wadah, tutup rapat, simpan di freezer/chiller, sesuai kebutuhan saja ya..