Soto Banjar Ayam kampung. Kuliner khas dari kalimantan selatan ini ngga pernah ngebosenin klo disantap,mau dijadikan sarapan,makan siang ataupuun malam tetep cocok di. Soto Banjar adalah soto ayam berempah yang lahir di tengah masyarakat suku Banjar di Kalimantan Selatan. Berbahan dasar ayam kampung, soto ini memiliki keunikan, yaitu bumbunya diperkaya dengan rempah-rempah biji pala, cengkih, dan kayu manis.

Soto Banjar Ayam kampung Kuah soto Banjar yang asli menggunakan krimer sehingga akan berwarna putih. Soto Banjar merupakan jenis soto yang berasal dari Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala dan cengkeh. Sebut saja soto surabaya, soto madura, soto banjar ataupun soto ayam bening dengan kuah tanpa santan lainnya. Anda dapat membuat Soto Banjar Ayam kampung menggunakan 38 bahan dan 13 step by step. Inilah cara membuat Soto Banjar Ayam kampung yang benar.

Bahan-bahan Soto Banjar Ayam kampung

Anda Membutuhkan 1 ekor untuk ayam kampung.
Siapkan 2500 ml untuk air.
Anda Membutuhkan untuk Bumbu halus.
Anda perlu 25 biji untuk bawang merah.
Siapkan 10 biji untuk bawang putih.
Siapkan 4 biji untuk merica.
Anda perlu 2 cm untuk jahe.
Siapkan 1 cm untuk pala.
Anda Membutuhkan 1 sdm untuk kas kas.
Siapkan 1 sdm untuk adas manis.
Siapkan 2 lembar untuk ganti2 rendam air hangat.
Anda perlu 2 biji untuk kenari.
Anda perlu 15 biji untuk kapulaga.
Anda Membutuhkan untuk Bumbu dan bahan cemplung.
Siapkan 1 batang untuk kayu manis.
Anda perlu 3 biji untuk bunga lawang.
Anda Membutuhkan 4 biji untuk cengkeh.
Anda Membutuhkan 3 biji untuk Bawang putih goreng.
Siapkan 1 biji untuk kentang yang dihaluskan.
Anda Membutuhkan 1 butir untuk kuning telur.
Anda perlu 100 ml untuk susu sop atau 2 sdm susu bubuk dancow ditambah air.
Siapkan 1 batang untuk daun bawang iris2.
Anda perlu 2 untuk maggi blok.
Anda perlu 2 bungkus untuk royco rasa ayam.
Anda perlu untuk Garam.
Siapkan untuk Gula.
Anda Membutuhkan untuk Penyedap/vetsin.
Siapkan untuk Pelengkap soto.
Siapkan untuk Ketupat.
Siapkan untuk Ayam suir.
Anda perlu untuk Telur rebus bebek/ayam.
Siapkan untuk Perkedel kentang/singkong.
Siapkan untuk Wortel (bisa di skip).
Siapkan untuk Soun.
Siapkan untuk Daun sop.
Siapkan untuk Bawang goreng.
Siapkan untuk Limau kuit.
Anda perlu untuk Sambel.

Selain bumbunya yang sedikit berbeda, kuah dari soto ayam lamongan juga lebih nikmat karena menggunakan daging ayam kampung yang notabene memang lebih gurih untuk. Bahan utama soto ayam santan enak khas banjar yakni daging ayam, kalau ingin cita rasa asli seperti daerah asalnya sih disarankan untuk menggunakan daging ayam kampung, namun dengan ayam potong biasa juga boleh kok, nggak ada larangan lho. Seperti Soto Betawi Gurih, Soto Pedas Rempah, Soto Boyolali Kampung, Soto Rica, Soto Oseng, Soto Geprek Crispy, dan masih banyak menu lainnya. Soto Banjar pada umumnya berisikan ayam suwir, soun, telur rebus, perkedel kentang, dilengkapi perasan jeruk nipis dengan kuah yang bening.

Step by step Soto Banjar Ayam kampung

Bersihkan ayam kampung (aku beli ayam kampung utuh) potong jadi 2 bagian dada dan paha,kepala dan ceker ayam bersihkan.Didihkan 2500 ml air lalu masukan ayam kepala dan ceker ayam.siapkan bumbu halus lalu ulek atau blender bumbu halus..
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng,tumis hingga bumbu benar2 wangi dan matang tumis dengan api kecil Hingga mengeluarkan minyak(aku tumisnya lama jadi bumbu benar2 matang).masukan bumbu yang ditumis tadi kedalam air rebusan ayam.
Aduk rata hingga bumbu tercampur rata dengan air kuah sop,lalu masukan bahan cemplung,masukan kentang rebus yang dihaluskan aduk rata..
Dalam mangkuk kocok kuning telur tambahkan 1 centong air kuah soto aduk rata,tambahkan susu sop kedalam mangkuk kocokan kuning telur aduk rata pastikan tercampur semua..
Kecilkan api masukan kocokan kuning telur dan susu sop tadi aduk cepat jangan sampai bergerindil,pastikan tercampur rata.lalu besarkan api lagi,masukan royco ayam,1 sdt gula pasir, 1 1/2 sdm garam dan 1/2 sdt penyedap/vetsin(bisa pakai kaldu jamur 1 sdt.koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas maka matikan kompor. Angkat keluarkan ayam,dinginkan.lalu suwir2 ayam.sisihkan dagingnya. Tulang,sayap dan paha masukan lagi kedalam panci..
Membuat perkedel kentang pilihan perkedel soto bisa menggunakan singkong atau kentang.disini aku menggunakan kentang karena menyesuaikan dengan stok bahan dirumah. Cara:250 gram kentang kupas kulitnya rebus hingga empuk,angkat tiriskan.haluskan 2 biji bawang putih tambahkan sedikit pala bubuk, daun sop iris2,beri garam,gula,kaldu jamur.tambahkan 3 sdm tepung terigu aduk rata koreksi rasa.bentuk bulatan.hasil jadi 7 buah..
Kocok 1 butir telur lalu masukan perkedel kedalam kocokan kuning telur,angkat lalu goreng.goreng hingga matang,Angkat dan tiriskan..
Membuat sambal soto ala icha cara:100 gram cabe rawit + 1 biji cabe merah + 3 biji bawang merah + 2 biji bawang putih + seujung kuku terasi atau secuil(bisa diskip terasi) gunanya terasi disini sebagai penguat rasa aromatik dari sambel.semua bahan diblender tambahkan air kira2 300 ml atau sampai bisa diblender.tuang sambal kedalam rinjing beri garam, gula bisa tambahkan penyedap sesuai selera.tambahkan minyak goreng 50 ml masak hingga sambal matang. Koreksi rasa..
Membuat bawang goreng cara: 100 gram bawang merah iris tipis benar2 tipis,taruh dinampan irisan bawang goreng tadi jangan sampai ada yang menumpuk, jemur sebentar kira 30 menit. Taburi bawang dengan 1 sdm tepung maizena ratakan kesemua bawang.panaskan wajan berisi minyak goreng goreng bawang dalam minyak banyak dan panas, aduk terus waktu menggoreng agar bawang tidak gosong. Angkat sebelum bawang berubah warna menjadi coklat. tiriskan alasi dengan tisu. Setelah dingin bawng bisa taruh di toples.
Membuat ketupat soto cara: 3 biji urung ketupat ukuran kecil.1 1/2 mug beras(pakai mug bekas kaleng susu enak) beras yang digunakan beras unus yang teksturnya jika dimasak tidak lembek. Cuci beras Rendam sebentar beras kira 30 menit,tambahkan garam dan daun pandan.tiriskan beras Masukan beras tadi kedalam urung ketupat kira 3/4 jangan sampai penuh.didihkan air dalam panci masukan ketupat masak hingga ketupat matang kurleb 1 1/2 jam..
Pelengkap lainnya: telur bebek rebus. Soun direndam, wortel rebus kemudian iris2,daun sop iris2..
Siapkan bahan soto :iris ketupat, tambahkan ayam suir, soun, telur rebus, wortel,tambahkan air kuah soto taburi dengan daun sop dan bawang goreng. Tambahkan perkedel.
Soto siap disajikan..

Penampilan Soto Banjar mirip soto ayam dari daerah lain, bedanya kuah beraroma rempah kayu manis, kapulaga, cengkih, pala, dan pekak yang harum. Gunakan ayam kampung agar kaldunya gurih. Misalnya Soto Lamongan, Soto Kediri, Soto Madura, Soto Jepara, Soto Semarang, Soto Kudus, Soto Betawi, Soto Padang, Soto Bandung, Soto Banjar, Soto Medan, Coto Makasar Untuk menghasilkan rasa khas resep soto lamongan asli, biasanya Soto Lamongan menggunakan ayam kampung muda. Soto banjar adalah salah satu jenis soto khas nusantara yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Meski popularitasnya masih kalah jika dibandingkan soto Termasuk juga jika kamu bosan dengan daging ayam, kamu bisa memasaknya menggunakan ceker ayam atau bahkan daging sapi.