Gulai ayam kampung ala Medan.
Anda dapat membuat Gulai ayam kampung ala Medan menggunakan 19 bahan dan 13 step by step. Begini cara memasak Gulai ayam kampung ala Medan yang baik.
Bahan-bahan Gulai ayam kampung ala Medan
- Anda perlu 1 kg untuk ayam kampung.
- Siapkan untuk Santan kental ±400ml.
- Siapkan untuk Santan encer ±700ml.
- Siapkan 1/2 butir untuk Kelapa parut.
- Anda perlu untuk Bumbu halus.
- Siapkan 8-10 biji untuk Bawang merah.
- Anda perlu 4 siung untuk Bawang putih.
- Anda perlu 1/2 sdm untuk Ketumbar utuh.
- Siapkan 1/2 sdt untuk Merica bubuk.
- Siapkan 1/3 butir untuk Pala utuh.
- Siapkan 1 ruas jari untuk Kunyit.
- Anda Membutuhkan 1 ruas jari untuk Jahe.
- Anda Membutuhkan 15 biji untuk Cabe merah.
- Siapkan sesuai selera untuk Cabe rawit.
- Anda Membutuhkan untuk Dedaunan pelengkap.
- Anda perlu untuk Serai 2 batang (bakar, memarkan, simpul).
- Siapkan 5 lembar untuk Daun salam.
- Anda perlu 7 lembar untuk Daun jeruk.
- Anda Membutuhkan 4 biji untuk Cengkeh.
Instruksi Gulai ayam kampung ala Medan
- Bersihkan ayam dan sisihkan lalu taburi garam.
- Kelapa parut, di gongseng sampai coklat. Gongseng di kuali yang kering..
- Setelah kelapa gongseng coklat merata, giling / ulek di gilingan batu/kayu hingga berminyak dan kental. Harus di gilik/ulek segera ketika masih panas².
- Setelah kelapa gongseng digiling, sisihkan..
- Haluskan semua bumbu halus. Kalau mau di ulek boleh, kalau diblender jangan pakai air. Pakai minya goreng aja..
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan semua dedaunan pelengkap. Masak kira² 15menit.
- Masukkan ayam. Ratakan bumbu. Masak kira² 15menit lagi.
- Masukkan santan encer. Aduk terus jangan sampai santannya pecah. Masak hingga santan mulai menyusut..
- Tambahkan santan kental. Masak hingga matang..
- Masukkan kelapa yang sudah digiling tadi, aduk dan ratakan.
- Tambahkan perasan jeruk nipis 1butir. Garam secukupnya. Tes rasa..
- Tambahkan kentang jika suka, jika tidak juga gpp. Masak hingga kuah mengental dan ayam lembut..
- Siap dihidangkan.