Soto Ayam Madura.
Anda dapat membuat Soto Ayam Madura menggunakan 25 bahan dan 9 langkah demi langkah. Begini cara memasak Soto Ayam Madura yang benar.
Bahan-bahan Soto Ayam Madura
- Anda Membutuhkan 300-400 gr untuk paha ayam atau Dada ayam bertulang.
- Anda Membutuhkan 2 Liter untuk Air.
- Anda Membutuhkan 1 Sdm untuk Minyak Zaitun atau Minyak Canola.
- Siapkan untuk Bumbu Halus ;.
- Anda Membutuhkan 3 untuk Bawang Merah.
- Anda perlu 3 untuk Bawang Putih.
- Siapkan 2 untuk Kemiri.
- Anda perlu untuk Bumbu :.
- Anda Membutuhkan 3 untuk Daun Jeruk.
- Anda perlu 1/4 untuk Lengkuas, memarkan.
- Anda perlu 1/4 ruas untuk Jahe, memarkan.
- Siapkan 1/4 batang untuk Serai, memarkan, iris tipis.
- Anda perlu 1/2 sdt untuk kunyit Bubuk.
- Anda perlu 2 Sdt untuk Merica putih.
- Siapkan secukupnya untuk Garam, gula pasir.
- Anda Membutuhkan untuk Pelengkap :.
- Anda Membutuhkan 200 gr untuk Taoge kuning.
- Siapkan 100 gr untuk Soun.
- Anda Membutuhkan 200 gr untuk Kol Putih, iris tipis.
- Siapkan 2 untuk Telur Rebus.
- Siapkan 2 untuk Kentang Tes besar, kupas, iris tipis.
- Anda Membutuhkan untuk Bawang daun, iris tipis.
- Anda Membutuhkan untuk Seledri atau daun ketumbar, iris tipis.
- Siapkan 1 untuk Cabai merah besar, 2 Cabai rawit merah, 1 Cabai hijau besar.
- Siapkan 2 untuk Jeruk Nipis, belah.
Langkah-langkah Soto Ayam Madura
- Rebus ayam dengan menggunakan air hingga airnya mendidih. Kecilkan api, tutup panci, rebus lagi hingga kuah menjadi berkaldu, selama 1-1,5 jam..
- Sambil menunggu rebusan ayam, uleg hingga halus bawang merah, bawang putih, garam, dan kemiri. Tumislah bumbu halus ini dengan minyak zaitun atau minyak canola, bersama dengan kunyit bubuk, lengkuas dan jahe yang telah dimemarkan, irisan serai, daun jeruk, merica serta gula pasir, selanjutnya masukkan ke dalam kuah kaldu. Tutup panci, rebus lagi dengan api kecil, selama 1-1,5 jam..
- Angkatlah ayam yang telah direbus, lalu suwir-suwir, selanjutnya di panggang dalam oven suhu 95oC selama 30 menit hingga berwarna kecoklatan dan kering, sisihkan. (ini untuk menghindari terlalu banyak minyak jika ayam di goreng).
- Pada rebusan kaldu, masukkan kembali tulang ayam yang telah disuwir dagingnya. Tambahkan gula dan garam secukupnya untuk rasa yang lebih enak. Dan sesudah mendidih, sebaiknya angkat..
- Seduh taoge, irisan kol dan soun dengan air mendidih, tiriskan..
- Panggang irisan tipis kentang dalam tempat yang sama dengan memanggang suwiran ayam, perciki dengan 1 Sdm minyak zaitun atau minyak Canola, dalam oven suhu 95oC, selama 1 jam hingga kering. Atau bisa menggunakan Microwave, selama 16 menit dengan kecepatan 600 Watt. (ini untuk menghindari terlalu banyak minyak jika kentang di goreng).
- Rebus telur dalam air mendidih selama 7-10 menit, kupas, belah 2. Siapkan bawang daun dan seledri dalam wadah terpisah..
- Iris tipis semua cabai dan ulek kasar dengan garam. Tuang air mendidih secukupnya, aduk rata..
- Tatalah bahan pelengkap soto seperti halnya soun, tauge, kol, daun bawang dan daun seledri, ayam suwir, telur rebus, serta keripik kentang. Tuangkan kuah sotonya. Sajikan dengan menggunakan irisan jeruk nipis dan sambal sesuai selera anda..