Soto ayam ala mamara.
Anda dapat memasak Soto ayam ala mamara menggunakan 24 bahan dan 9 langkah demi langkah. Inilah cara membuat Soto ayam ala mamara yang baik.
Bahan-bahan Soto ayam ala mamara
- Anda Membutuhkan untuk A. Bahan ayam :.
- Siapkan 4 untuk Ceker ayam, 4 sayap dan 1 dada (dada untuk suiran).
- Siapkan untuk B. Bumbu halus/uleg :.
- Anda perlu untuk Bawang merah.
- Siapkan untuk Bawang putih.
- Anda perlu untuk Merica.
- Anda Membutuhkan Biji untuk pala (sedikit saja kalau kebanyakan baunya nyengat).
- Anda Membutuhkan untuk Kemiri.
- Anda Membutuhkan untuk Kunyit (sedikit saja kalau kebanyakan warnanya terlalu kuning).
- Anda Membutuhkan untuk Jahe, serai (digeprek).
- Anda Membutuhkan 1 buah untuk tomat diiris2.
- Siapkan untuk Daun jeruk.
- Anda perlu untuk Garam.
- Anda perlu untuk Penyedap rasa (me : royco ayam + sasa).
- Anda Membutuhkan untuk C. Sambal kecap :.
- Anda perlu untuk Cabe rawit.
- Anda perlu untuk Minyak goreng (untuk menggoreng cabe).
- Anda perlu untuk Kecap (me : bango).
- Anda perlu untuk D. Pelengkap :.
- Anda perlu untuk Loncang sledri (daun bawang, daun sledri).
- Anda Membutuhkan untuk Bihun biru.
- Anda perlu untuk Taoge.
- Anda Membutuhkan untuk Kol.
- Anda perlu untuk Bawang goreng.
Step by step Soto ayam ala mamara
- Bersihkan ayam, sisihkan.
- Uleg semua bumbu halus, kecuali jahe, serai ya bun, digeprek saja dan daun jeruk dibiarkan utuh. Sisihkan. (tips untuk uleg kalau saya merica dulu d uleg sampai halus, kemudian biji pala, kalau sudah halus kemiri, lanjut bawang merah bawang putih. Ini penting karena kalau merica dan pala gak halus nanti pas makan gimana gitu kayak ganggu).
- Cuci bersih kol, taoge, daun bawang dan sledri. Iris kecil2 kol dan daun bawang, sledri., untuk taoge dan bihun di rendam air panas sekitar 5-10 menit. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, dengan api kecil ya buk ibuk, supaya mateng, gak gosong dan menyengat baunya kasian tetangga kan, hhe jangan lupa masukkan juga jahe, serai geprek, daun jeruk dan tomat iris. Kalau sudah harum masukkan daun bawang, dada ayam, sayap dan ceker lalu tambahkan air.
- Tes rasa, kalau kurang asin tambah garam, pokoknya di cek sesuai selera lidah masing2 ya buk ibuk kalau sudah matang, matikan..
- Selanjutnya membuat sambal kecap. Tumis cabe rawit dengan api kecil, kalau sudah agak coklat angkat lalu uleg. (wajib d tumis ya cabe nya biar sambalnya gurih dan gak cepat basi).
- Pindahkan cabe uleg ke mangkok kecil, masukkan kecap, aduk rata..
- Saatnya platting, taruh nasi secukupnya di mangkok (jangan banyak2 ya).
- Masukkan sedikit bihun, taoge dan kol dan sisa daun bawang dan sledri, tambahkan dada yang d suir2, tambahkan sambal kecap, tuang kuah. Beri taburan bawang goreng.