Soto Ayam Kampung dengan Koya.
Anda dapat memasak Soto Ayam Kampung dengan Koya menggunakan 32 bahan dan 9 step by step. Begini cara membuat Soto Ayam Kampung dengan Koya yang benar.
Bahan-bahan Soto Ayam Kampung dengan Koya
- Anda Membutuhkan untuk Bahan Kuah Soto.
- Anda perlu 3.5 liter untuk Air (dibagi menjadi 2.5 L dan 1 L).
- Anda Membutuhkan 1/2 ekor untuk Ayam Kampung.
- Anda perlu 6 siung untuk Bawang Putih (kecil-kecil ukurannya, kalau besar pakai 3 cukup) — geprek.
- Anda Membutuhkan 2 cm untuk ruas Lengkuas — geprek.
- Anda Membutuhkan 1 batang untuk Daun Bawang.
- Siapkan 1 batang untuk Daun Seledri.
- Anda perlu 7 sdm untuk Kaldu Jamur / Garam.
- Siapkan 3 sdm untuk Gula.
- Anda perlu 1 buah untuk Jeruk Nipis.
- Anda Membutuhkan untuk Bumbu Halus.
- Siapkan 8 siung untuk Bawang Merah.
- Anda Membutuhkan 4 siung untuk Bawang Putih.
- Anda perlu 2 buah untuk Kemiri.
- Siapkan 2 cm untuk ruas Jahe.
- Siapkan 0.5 cm untuk ruas Kunyit (kalau mau soto berwarna kuning, pakai ruas 2 cm juga).
- Anda perlu 1 sdt untuk Ketumbar.
- Anda Membutuhkan 1/4 sdt untuk Jinten.
- Anda Membutuhkan 3 sdm untuk Minyak Goreng.
- Anda Membutuhkan untuk Bumbu Tambahan Tumis.
- Siapkan 4 lembar untuk Daun Jeruk.
- Siapkan 2 Lembar untuk Daun Salam.
- Siapkan 2 buah untuk Sereh (saya kecil-kecil, kalau besar cukup 1) — geprek.
- Anda Membutuhkan untuk Koya Gurih.
- Anda Membutuhkan 8 buah untuk Kerupuk Udang.
- Anda perlu 2 siung untuk Bawang Putih — iris.
- Siapkan untuk Bahan Pelengkap.
- Siapkan untuk Kubis.
- Siapkan untuk Toge/Kecambah.
- Anda perlu untuk Tomat.
- Anda perlu untuk Telur Rebus.
- Anda perlu untuk Soun.
Step by step Soto Ayam Kampung dengan Koya
- Disclaimer : berhubung saya dan ibu saya suka makan soto yang kuahnya banyak, jadi memang takaran yang saya buat dengan kuah yang banyak..
- Cuci bersih ayam kampung, kemudian kucuri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit..
- Panaskan dalam panci air sebanyak 1 liter. Kloter pertama, rebus ayam hingga mendidih. Kemudian matikan kompor. Air rebusan pertama jadi kotor, kemudian tiriskan ayam. Kloter kedua, masukan air 2.5 liter serta ayam, bawang putih geprek, lengkuas geprek dan daun bawang. Daun seledri dimasukan diakhir ya sist. Masak dengan api sedang agar tidak keruh. Sampai 30 menit..
- Membuat bumbu halus, campur bahan-bahan bumbu halus kedalam blender. Untuk takaran minyak goreng pakai 2 sdm terlebih dahulu, untuk memudahkan proses dan bumbu menjadi lebih halus tambahkan 1 sdm lagi..
- Tumis bumbu halus dengan bumbu tambahan tumis — daun jeruk, daun salam dan sereh. Masak tanpa minyak dan sampai bumbu mengental. Setelah mengental tambahkan 3 sendok sayur air kaldu. Diaduk hingga bumbu menyatu dengan air, tuang ke dalam rebusan kuah..
- Set kompor menjadi api kecil dan biarkan terus direbus untuk memperkaya air rebusan dengan kaldu ayam. Tambahkan gula dan garam/kaldu jamur. Tes rasa di sini ya. Kalau selera saya takaran di atas cukup..
- Selagi terus merebus, sambi membuat koya. Goreng bawang putih di minyak panas, jangan sampai gosong, kalau tidak nanti rasanya pahit. Masak dengan api sangat kecil. Kemudian masak kerupuk udang. Setelah ditiriskan, campur bawang putih goreng dan kerupuk udang di chopper. Chop sampai halus. Bisa ditumbuk juga pakai ulekan dan kerupuk & bawang dilapisi plastik..
- Terakhir masukan seledri. Dan masak sekitar 10 menit lagi. Berikan garnish dan soto ayam siap dihidangkan panas-panas!.
- Disclaimer lagi : Waktu memasak rebusan sebenarnya selama sudah mendidih+10 menit sudah matang, namun kaldu ayamnya tidak keluar sempurna dan ayam tidak terlalu empuk. Cara yang saya pakai dengan merebus pakai api kecil agar memasaknya lebih lama dan kaldu ayamnya keluar sempurna..